Conception et organisation
de prestations de restauration
Objectifs pédagogiques
Module 1 : L’organisation et le maintien en état du poste de travail tout au long de la prestation de cuisine, en veillant au respect des procédures d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie.
Module 2 : La réalisation de la production de cuisine avec l’aide d’un commis en maîtrisant des techniques culinaires, dans le respect de la commande, des pratiques professionnelles et de l’environnement.
Module 3 : Le dressage de manière esthétique, soignée et personnalisée des préparations et des productions de cuisine ainsi que l’envoi dans les temps impartis et selon une grande régularité.
Le stagiaire à la fin de la formation maîtrisera la conception et l’organisation de prestations de restauration
Savoir concevoir des prestations
Savoir gérer les approvisionnements
Etre capable de planifier des prestations
Savoir gérer les stocks
Outils pédagogiques
- Cours en présentiel, à horaires fixes
- Des cours clairs et détaillés avec de la mise en oeuvre sur la conception et l’organisation de prestations de restauration.
- Une équipe pédagogique à votre écoute et toujours disponible pour répondre à vos questions et vous apporter les conseils les plus pertinents.
- Type de parcours : Mixte : individualisé et modularisé.
Durée totale de la formation
La durée totale de la formation est de 35 heures.
Ces heures s’effectueront à l’écolodge.
Rythme de la formation : En semaine
Modalités d’entrées ou de sorties : A dates fixes
Condition d'inscription
- Pas de niveau requis à l’entrée en formation
- Pas de conditions spécifiques et prérequis
- Modalités d’admission : Admission après entretien
Informations sur l’admission : Un premier RDV téléphonique ou en face à face est pris pour vérifier les besoins et attente de l’aprenant, le début de la formation peut être organisé sous 2 semaines après la prise de contact avec l’apprenant.
Langue utilisée lors de la formation: Français
Groupe Formation Emploi associé à l’action : K : Production alimentaire.
Modalités pédagogiques adaptées aux personnes en situation de handicap
Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en cas de handicap sont invitées à nous informer dès la prise de contact, en nous précisant la nature du handicap afin d’adapter au mieux nos modalités pédagogiques et prise en charge.
Tarifs
Les frais de passage de la certification ne sont pas inclus dans les frais pédagogiques
Frais pédagogiques : 2 600,00€
Conformité réglementaire de l'accès aux personnes en mobilité réduite
Accès conforme
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